Fonte: https://www.techtudo.com.br/dicas-e-tutoriais/noticia/2015/10/como-desativar-o-windows-update-no-windows-10.html

Passos:

gpedit.msc

“Configuração do Computador” →

“Modelos Administrativos” →

“Componentes do Windows” →

“Windows Updade”

Configurar atualizações automáticas

1a opção: desabilitado: não vai atualizar

2a opção: habilitado→ escolher 3 - baixar e avisar, ou outra opção que quiser